Adını eski bir uygarlık olan Frigya Uygarlığından alan Frigya biber dolması Antalyalıların vazgeçilmezi olarak masaları şenlendiriyor. Ünü Masterchef’e ve Kanal D’nin Gelinim Mutfakta yarışmasına kadar giden Frigya biber dolması üzerine dökülen özel sosu ile adeta ağızları sulandırıyor. Peki masaları ve mideleri şenlendiren o eşsiz yemek nasıl hazırlanıyor?
İşte eşsiz lezzet Frigya biber dolmasının tarifi;
MALZEMELER
200 gram kıyma
5-6 adet dolmalık biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için;
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı galeta unu
1 adet yumurta
HAZIRLANIŞI
Öncelikle sap kısmı tam koparılmadan çekirdekleri ayıklanan dolmalık biberler kaynar suda 5 dakika kadar haşlanır. Ardından soğuması için kenara alınır. İç harcı için zeytinyağı ile fıstıklar bir güzel kavrulur. Ardından sarımsak ve salça eklenerek kokusu çıkana kadar iyice kavrularak kıyma ilave edilir. En son baharatlarda eklenerek iç harcı hazırlanır. Soğuyan dolmalık biberler hazırlanan iç harcı ile doldurulur. Hazırlamış olduğunu dolmalık biberler kızgın yağda kızartılır. Ardından yumurta çırpılır. Kızartılan dolmalık biberler sırasıyla un, yumurta ve galeta ununa bulanır. Bir kez daha dolmalık biberler kızartılır. Sıcak şekilde servis edilir. Afiyet olsun.
