‘Aşk’ yazılmaz yaşanır denir. Bu’ Kahve’ aşkı olunca yazılır. Kalemimizin döndüğünce siz Gündem okurları için kahveyi A dan Z’ye araştırdık. Kahve sevilen, arzu edilen ve saygı duyulanla içilir. Kahve kişiyi duygusallaştırır. Kahve = duygu da diyebiliriz. Kahve insanoğlunun hayatına girdiği günden beri tattır, tuzdur, arzudur, istektir, ikramlıktır, histir, saygıdır, mutluluktur, sevgidir, huzurdur keyiftir, sohbettir. Hele kahve aşkı, daha da bir başkadır sevenlerine. Kahve bahane sohbet şahane. Kahvenin bahane olmadığı gün gibi aşikar. Son yıllarda Antalya’da değil ülkemizin diğer illerinde de yerden mantar biter gibi kahvehaneler açılmaya başlandı. Öyle köy ve kasabalardaki erkeklerin gittiği tahta masa ve sandalyeden oluşan gibi değil. Yeni açılanlar MODERN olup kızlı erkekli gençlerin gelip saatlerce vakit geçirdiği mekanlar. Uzmanlarla kahveyi ve kahvehaneleri konuştuk. Önce kahve hakkında genel bilgi verelim.
KAHVE MODASI
Eskinin simit sarayları yerine açılan kahvehaneler günümüzde ‘MODA’ haline geldi. Diyetisyen Emel Asrın Eroğlu, sağlıklı bir yetişkinin günde en az bir, en fazla dört fincan kahve tüketebileceğini söyledi. Beyni uyaran kahve toplumumuzda bir kültürdür. Misafire ikramlıklar arasında ilk sırada yer alan kahve fazla içildiğinde “Uykuyu kaçırır” sözü uzmanları ikiye böldü. Sabah ve akşamları fincanla içilmesinin daha faydalı olduğu belirtildi.
YETİŞMESİ
Sıcak iklimlerde yetişen bir ağaç ve meyve çekirdeğidir. Çekirdek kavrulup dövüldükten sonra kaynatılıp içilir. Kahve ağacının yetiştirilmesi zor bir süreçtir. Yetiştirmeye uygun bir tohum alınır, toprağa ekilir 4 – 5 hafta sonra küçük bir filiz oluşur. Bu filiz bir başka yere aktarılır. Kahvenin Türkiye de yayılması XVI. Yüzyılda Kanuni Süleyman zamanındadır. ‘’ Kahvenin anlamı keyif verendir. Kahveyi günlük olarak olmazsa olmazların arasına katan gençler fincan yerine kupayla da tüketmeye başladı. Gün boyunca içindeki kafein maddesi nedeniyle beyni uyaran kahvenin içene keyif verdiğini söyleyen Dr. Ahmet Ayaz Şimşek, pişirmeye dikkat çekti. İyi bir kahve soğuk suda bol köpüklü, arzuya göre az şekerli ( orta) veya şekersiz (sade) kısık ateş de pişirilmelidir. Cezvede kahve oranı bir fincan suya bir tatlı kaşığı, kupa da bu rakam üçe çıkıyor.
SUNUM ÖNEMLİ
Kahveyi kahve yapan sunumdur, görsel güzelliktir. Günümüzde kahve bir bardak su, lokum, çikolata ile ikram edilir. Çeşitli renk ve boylarda kahve fincanları özel tepsisiyle ve o mis gibi kokusuyla iştah kabartan kahve ortamında sohbetlerde koyulaşır, derinlere iner, bir türlü bitmek bilmez.
TELVE MASAJI
Kahve içilip fincan dibinde kalan( posası ) telvesini kesinlikle dökmeyin. Kahvenin çekirdeğinden tutunda posasına kadar her şeyinden yararlanılıyor. Güzellik uzmanları kahvenin yetişkinler için çok değerli olduğunu söyledi. Masaj uzmanı Harcer İlyasov çocukluğumda büyükannemden öğrendim. Yumuşak pütürsüz el ve yüze sahip olmayı. Özellikle evlenecek olan kızlara hamamdan önce telve masajı yapılır. Eller, ayaklar yüz ve boyun bölgesi telve masajı ile hafifçe ovulur, ılık suyla durulanır. Yumuşak pütürsüz bir cilt olduğu gibi kan dolaşımı hızlanır sakinlik verir. Telve masaj yağının hazırlanması çok basit. İçilen bir fincan kahvenin dibinde kalan posasına iki damla zeytinyağı ilave edin, o kadar.
DOĞAL KAHVE PEELİNGİ
Peeling, cildi ölü deriden arındırmak için kullanılan yöntemdir. İçinde mikro tanecikler barındıran cilt temizleme ürünü. Cildin sağlıklı yapısını sürdürebilmesi için temizliğe ihtiyacı vardır. Peeling sayesinde cildiniz daha pürüzsüz ve canlı görünür. Cilde nefes aldıran, cildi güzelleştiren en esaslı bakımlardan biridir. Onsuz cilt bakımı olmaz. Ölü deriden arındırılmış cilde makyaj daha kolay uygulanır ve tertemiz bir ciltte makyaj daha iyi durur. Çünkü iyi temizlenmemiş cilde uygulanan makyaj kısa sürede bozulur ve dağılır. Özellikle kahve peelingi duş sonrası uygulanır. Gece yatmadan önce de bu karışımı uygularsanız makyaj kalıntısı olmaz ve rahat uyumanıza da neden olur. Peelingi ılık bir duş sonrası uygularsanız, duş sırasında cilt gözenekleri açıldığı için oldukça yüksek verim alırsınız Makyajınız daha güzel olur. PEELİNG, göz çevresi ve dudak kenarları hariç tüm cilde dairesel hareketlerle masaj yaparak uygulanır. 3 dakika bekletildikten sonra ılık suyla durulanır.
MALZEME
1: 1 tatlı kaşığı kahve
2: 1 tatlı kaşığı toz şeker
3: 1 çay kaşığı zeytin yağ
HAZIRLANIŞI
Kahve, toz şeker ve zeytin yağ cam kase içinde karıştırın. Hazırladığınız peelingi dairesel hareketlerle masaj yaparak göz çevresi ve dudak kenarları hariç tüm yüz bölgesine sürün 3 dakika beklettikten sonra cildinizi ılık suyla durulayın. Bu doğal peelingi hafta iki gün yapabilirsiniz…
FAYDALARI
Kahvede en az bilinen özelliklerden biri yatıştırıcı diğeri ise uyarıcı etkisidir. Linalol denince akla genellikle kekik ve fesleğen gelse de bu bileşen kahve çekirdeğinde de bulunur ve özellikle aronaterapi kullanıldığında vücuttaki stres hormonlarını azaltır. Fazla miktarda stres hormonu uzun vade de tehlikeli olabilir. Kahve en yoğun endişeyi bile atlatmanıza yardımcı olur. Günde bir fincan kahve kalp sağlığına faydalıdır. Kafeik asit ve rutin kahve çekirdeğinde bulunan ve kalp sağlığına iyi gelen önemli organik bileşenlerdir. Rutin, kalpteki, kol ve bacaklardaki kılcal damarları güçlendirirken kafeik asit de kardiyo vaskuler sistemden ‘kötü’ kolesterolü atar. İyi bir antioksidandır. Kahve çekirdeği kateşin linalol ve parhenolid gibi organik bileşenlerden oluşan yararlı bir karışıma sahiptir. Sindirimi kolaylaştırır. Kahve çekirdeklerinin sindirim sistemi üzerinde çok önemli etkileri vardır. Hem bir idrar söktürücü görevi görerek vücuttaki toksin seviyesini azaltır, hem de toksin içeren bir şey tüketildiği zaman kusma refleksini önler. Ayrıca organik bileşenler bozulan mideyi iyileştirmede, huzursuz bağırsak sendromunu yumuşatmada oldukça etkilidir. Kahve çekirdeğinde bulunan essiz enzimler etkili bir sindirim hızlandırıcıdır ve besinlerin emilimini kolaylaştırır…
ZARARLARI
Kahve fazla tüketildiğinde kalp ritminde düzensizlik oluşur. Tansiyonu yükseltici etkisi vardır. Ülser ve gastrit hastalarının da kahveyi fazla tüketmeleri önerilmez. Çünkü mideye asit ünde 3 – 4 fincandan fazla içmek sakıncalıdır.
KAHVE ÇEŞİTLERİ
Türk kahvesiyle başlayıp hazır kahve içmemizle devam eden bu kahve aşkımız kahveci mekanlarının kahve ustalarının artmasıyla yeni bir boyut kazandı. Ülke olarak genç nesille birlikte kahve, artık elimiz ayağımız oldu. Ev ortamında yorgunluk ve sohbet, ikramlık, Sınav zamanlarımızın vazgeçilmezi, iş ortamımızda bizden biri. Gerçekten günlük hayatımızın bir parçası olan kahvenin tüm çeşitlerine hakim miyiz? Acaba bildiğimiz çeşitleri; .
Latte’den Cappuccino’ya Kahve Çeşitleri ve Yapılışları
1. Tüm tariflerin başrolünde espresso. …
2. Lekeli kahve Latte Macchiato. …
3. Şurup farkıyla Karamel Macchiato. …
4. Sütün en hafif haliyle Flat White. …
5. En sevilen iki sütlü kahveden biri Cappuccino. …
6. Double Espresso Doppio. …
7. Viski ve kahvenin valsi Irish Coffee. …
8. Espresso ve filtre kahve arası bir tat Americano.Filtre Kahve
Bir çeşit demleme yöntemi ile hazırlanan kahvedir. Damlalar halinde orta çekilmiş kahve çekirdeklerinden geçen su, kahvenin rengini, aromasını ve tadını alarak filtre kahveyi oluşturur. Filtre kahvenin taze tüketilmesi önemlidir. Demlendikten sonra yarım saat içerisinde tüketmek en etkili aromayı almak demektir.