Sevgili okurlarım bugün yine harika tariflerle geldim
ERİŞTELİ YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI
1 su bardağı yeşil mercimek
2 litre su
1 su bardağı erişte
SOSU İÇİN:
Yarım çay bardağı zeytin yağ
1 adet soğan
1 ,5 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatil kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kara biber
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı tuz
HAZIRLANIŞI:
Mercimeği yıkayıp tencereye alalım.
Suyu ilave edip mercimekler pişene kadar kaynatalım.
Ayrı bir tavaya zeytin yağı alalım.
Üzerine doğradığımız soğanı ilave edip kavuralım.
Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar güzelce kavuralım.
Baharatları ekleyelim ve karıştırıp ocaktan alalım.
Pişen mercimeğin üzerine erişteyi ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirelim.
Sosu ekleyip 5 dakika kadar kaynatıp ocaktan alalım. Çorbamız servise hazır.
ÇÖKERTME KEBABI
500 gr tavukgöğsü
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
Kekik
Kırmızı toz biber
Tuz
1,5 tatlı kaşığı tavuk baharatı
Patates kızartması
7 tane patates
Kızartmak için yağ
Yoğurt sos
1 kase yoğurt
1 diş sarımsak
Tuz
Kekik
Domates sos
200 ml domates püresi
2 yemek kaşığı sıvı yağı
Tuz
Kırmızı toz biber
HAZIRLANIŞI:
Etleri jülyen doğrayın.
Kızgın tavaya koyup, kapağını kapatıp suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Arada karıştırın.
Pişen etlere 100ml kadar su ilave edip baharatları ve tereyağını ekleyip 10 dakika daha kızartıp ocağı kapatın.
Patatesleri ince ince doğrayıp yağda kızartıp kenara alın.
Yoğurdun içine tuz, kekik ve sarımsağı ezip karıştırın.
Küçük bir tencereye domates sosunu, yağı ve baharatları ekleyip biraz fokurdattıktan sonra ocağı kapatın.
Servis tabağına önce patatesleri üzerine yoğurt sosu, etleri ve en son domates sosunu döküp servis edebiliriz. Aşırı lezzetli bir yemektir.
CEVİZLİ BASMA KADAYIF TATLISI
500 gram çiğ tel kadayıf
400 gram tereyağı
400 gram ceviz
40 gram pekmez (2 yemek kaşığı)
ŞURUP İÇİN
3.5 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
Öncelikle 400 gram tereyağını küp küp doğrayın ve uygun bir tencereye alıp eritin.
Tereyağı tam anlamıyla eriyip kızınca tencereyi ocaktan alın.
Sıradaki adıma 40 gram pekmezi yani yaklaşık 2 yemek kaşığı pekmezi bir kaseye alın.
Üzerine erittiğiniz tereyağın dan çok az ekleyin. Bu adımda 2-3 yemek kaşığı kadar erimiş tereyağı yeterli gelecektir ve hemen pekmez yağ karışımı çırpın.
Hemen ardından baklava tepsisine pekmez yağ karışımını dökün ve fırçayla tepsinin tüm tabanına dağıtarak sürün.
Bu adımda büyük boy borcam ya da büyük boy borcam boyutunda tabanı düz bir tepsi kullanabilirsiniz.
Sıradaki adımda 400 gramlık çiğ tel kadayıfın yarısını elinizle didikleyerek tepsisinin tabanına serpip dağıtın. Bu adımda dikkat etmeniz gereken nokta kadayıfı çok iyi didiklemiş olmanız.
Uzun uzun kadayıf parçalarını mümkün olduğunca koparıp küçük parçalar elde ederek tepsiye dağıtın ki hem dilimlemeniz hem de tatlının kızarması daha kolay ve güzel olsun.
400 gramlık tel kadayıfın yarısını tepsiye az önceki anlattığım adımlara göre dağıttıktan sonra kadayıfın üzerine elinizle bastırın.
Kadayıf mümkün olduğunca sıkılaşıp incelsin.
Ardından 400 gram iri çekim ceviz içini kadayıfın üzerine eşit olacak şekilde
Son adım olarak kalan kadayıfı da ilk katı yaptığınız gibi didikleyerek cevizin üzerine serpiştirin.
Kadayıfın üst katmanını yaparken de mümkün olduğunca kadayıf parçalarını küçültmeye çalışın.
Uzun uzun kalan kadayıf telleri hem dilimlemekte zorluk yaşatacak hem de son adımda ekleyeceğimiz tereyağının eşit dağılmasını engelleyecektir.
Kalan tüm kadayıfı da tepsiye dağıttıktan sonra elinizle kadayıfı inceleşinceye kadar ezin.
Son olarak kalan tereyağını bir kaşık yardımıyla kadayıfın üzerine eşit şekilde dökün.
Basma kadayıf tatlısını önceden ısıtılmış 190°lik fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
Şerbeti için 4 su bardağı suyu ve 3. 5 su bardağı toz şekeri uygun bir tencereye alıp çırpın.
Şeker erimeye başlayana kadar çırpmaya devam edin.
Şerbetin rengi açılıp berraklaştıktan sonra küçük bir limonun yarısının suyunu şerbete ekleyin ve çırpmaya devam edin.
Limon suyunu bu adımda 12-15 damla da ekleyebilirsiniz.
Şerbet kaynamaya başladıktan sonra 4-5 dakika daha ocaktan bekletin.
4-5 dakika sonra şerbeti hemen ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Pişen kadayıfı fırından alıp üzerine daha büyük bir tepsi yerleştirin ve hemen tepsiyi ters çevirin.
Eğer kadayıf çıkmazsa biraz soğuması için bekletin.
Son olarak kadayıfı bu şekilde oda sıcaklığında 15 dakika bekletin. Tatlı şerbetle buluşmadan önce ılıklaşmalı.
Aynı şekilde şerbette oda sıcaklığında bekleyerek ılıklaşmalı.
Bu detayları göz önünde bulundurarak şerbeti tatlının üzerine eşitçe dökün.
Tatlıyı şerbetini çekene kadar yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Şimdiden afiyet olsun….
