Dün verdiğim tarifler ile ilgili güzel yorumlarınız için teşekkür ederim. Yemekleri yapan takipçilerimizden gelen yorumlar beni çok mutlu etti. O zaman çok zaman kaybetmeden size bugünün menüsü veriyorum.
AŞÇIBAŞI ÇORBASI
1 adet haşlanmış tavuk budu
Yarım su bardağı kırmızı mercimek
Yarım çay bardağı tel şehriye
1 adet soğan
1 adet domates
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı domates salçası
6 su bardağı tavuk suyu
2 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı ucuyla tatlı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı ucuyla pul biber
1 çay kaşığı ucuyla karabiber
Tuz
Üzeri için ince kıyılmış maydanoz
HAZIRLANIŞI:
Tavuk budu haşlanır ve tiftiklenir.
Uygun bir tencereye yağlar eritilir yemeklik doğranmış soğan 2 dk kavurulur.
Daha sonra un eklenir ve kokusu çıkana dek kavrulmaya devam edilir.
Salça eklenir az daha kavrulur. Yıkanmış suyu süzülmüş mercimek de eklendikten sonra biraz daha kavrulur ve üzerine tavuk suyu dökülür.
Bı şekilde mercimek yumuşayana kadar kaynamaya bırakılır.
Yumuşayan mercimekler blenderden pürüzsüz olana dek çekilir.
Daha sonra tel şehriye, didilmiş tavuk ve küçük küçük doğranmış domates eklenir.
Şehriye ve domates yumuşayana kadar pişirilmeye devam edilir.
Eğer kıvamı koyu geldiyse sıcak su ilavesi yapılabilir.
Son olarak damak tadınıza göre tuz ve baharatları ekleyip 2 taşım kaynatıp ocaktan alın.
Servis ederken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin. Afiyet olsun.
FIRINDA TAVUK ŞİŞ
1 kg kadar kemiksiz göğüs eti ya da pirzola
Yeşil biber
Çeri domates
Marine için:
3 yemek kaşığı yoğurt
Yarım su bardağı sıvı yağ
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı Tuz
1 çay kaşığı Kekik
1 çay kaşığı Pul biber
1 yemek kaşığı salça
Yarım çay kaşığı Kimyon
HAZIRLANIŞI:
Marine için gerekli malzemeleri karıştırma kabına alalım ve güzelce çırparak hazırlayalım.
Tavuk etlerini küp küp doğrayıp hazırladığımız sosun içine boşaltalım ve güzelce karıştıralım.
Üzerini streç film ile kapatalım ve en az iki saat kadar karışımı buzdolabında bekletelim. Zamanınız yoksa bekletmeden de hazırlayabilirsiniz ancak etlerinizi ne kadar çok marine ederseniz o kadar lezzetli ve yumuşak olacaktır.
Daha sonra streci çıkartalım ve tavukları çok sıkıştırmadan çöp şiş çubuklarına dizelim.
Yıkayıp saplarını kopardığımız çeri domatesleri ve doğradığımız yeşil biberleri de çöp şişlere dizdikten sonra pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine hepsini aralıklı olarak yerleştirelim.
Önceden ısıttığımız 200°C fırında 30 dakika boyunca etlerimizi ve sebzelerimizi pişmeye bırakalım.
Sürenin sonunda nar gibi kızaran tavuk şişlerimiz servise hazır. Yanında pilav ile ya da marul, domates, ketçap, mayonez ile dürüm yaparak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
ACILI EZME (MEZE )
3 adet domates
2 adet kırmızı biber
2 adet yeşil biber
1 adet soğan
2 diş sarımsak
Çeyrek demet maydanoz
SOSU İÇİN
Yarım yemek kasığı domates salçası
Yarım yemek kasığı biber salçası
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Yarım tatlı kaşığı kuru nane
Yarım tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kasığı pul biber
Yarım çay kasığı karabiber
HAZIRLANIŞI:
Sebzeleri yıkayıp tek tek robottan geçirip süzelim ve geniş bir kaba koyalım.
Üzerine sosu için olan tüm malzemeleri ekleyin ve eliniz karıştırın.
Buzdolabında yarım saat bekledikten sonra servis edebilirsiniz.
KARDELEN PASTASI
Kek için
4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı şeker (140 gr)
1+1/4 (çeyrek) su bardağı un (130 gr) (1 bardak + çeyrek bardak)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
Islatmak için
600 ml süt
1 paket krema
KREMA İÇİN
1/2 (yarım) su bardağı nişasta (40 gr)
1/2 (yarım) su bardağı un (55 gr)
3/4 (bir yarım + bir çeyrek) su bardağı toz şeker (125 gr)
1 litre süt
80 gram beyaz çikolata
1 paket vanilin
1 kutu krema
Arası ve üstüne
Antep fıstığı (ceviz/yer fıstığı/fındık da olur)
Beyaz çikolata
Hindistan cevizi
HAZIRLANIŞI:
Kek için: yumurta ve şekeri rengi açılıp mayonez kıvamına gelene kadar iyice çırpın.
Kuru malzemeleri ekleyin.
Spatulayla alttan üste doğru söndürmeden yavaş yavaş karıştırın. (elerseniz daha kolay olur) hepsi harmanlanınca yağlı kağıt serilmiş büyük kare borcama dökün.
175 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. (kürdanla birkaç yerini kontrol edin temizse tamamdır).
Kek soğurken süt ve kremayı iyice çırpıp dolaba koyun.
Krema için: un, nişasta ve şekeri harmanlayın.
Sütü azar azar ekleyip topak kalmayana kadar çırpın.
Altını açıp iyice kıvam alana kadar kaynatın.
Beyaz çikolata ve vanilin ekleyin.
Sonra oda sıcaklığına gelmesi için kenara alın.
Ara ara karıştırın ki kabuklanmasın.
Oda sıcaklığına gelince bir kutu krema ekleyip iyice karıştırın.
Soğuyan keki ortadan ikiye kesin.
Dolaptaki sütlü karışımın yarısıyla alt katı ıslatın.
Kremanın az bir kısmını üstüne ayırıp kalanı araya döküp eşit bir şekilde yayın.
Üzerine beyaz çikolata ve antep fıstığı serpiştirip öbür keki koyun.
Onu da iyice ıslatıp kalan kremayı yayın bol hindistan cevizi serpiştirip dolaba kaldırın.
En az 3-4 saat dinlendirin. Afiyet Olsun…
